Pour la fête des mères, j’ai invité ma maman à aller bruncher chez Projet 67. Le chef Jean-François Vachon avait un menu lumineux à nous proposer. On débute avec un mimosa festif (celui des mamans est offert pa la maison) et on ça commence.

Bonbons de saumon laqué à l’érable avec crème de fromage de chèvre, oignons marinés et crumble de bagel

Premier service du brunch de la fête des mères : bonbons de saumon à l'érable, crumble de bagel au sésame, chèvre, oignons rouges marinés. Incroyablement bon.

Nage de homard des îles aux petits pois, asperges grillées, laitue au beurre, patates rattes, oeuf mollet à 65° et tuiles de serrano.

Homard à la nage aux pois, inspiré par Bocuse

 

Pain doré, Grand marnier, marmelade, chantilly au chocolat et dulche de leche.
Pain doré, Grand Marnier, marmelade, chantilly choco, dulce de leche

Pâte de fruit et toffee maison

Toffee et pâte de fruits pour terminer!

Projet 67 ne propose pas de brunch de façon régulière alors, ce fut un beau moment de découverte. Surveillez la page Facebook du restaurant pour savoir quand aura lieu le prochain brunch.

Note: quelques jours après la publication de ce billet, j’ai appris que la vocation du restaurant allait changer. À suivre…