C’est la canicule et l’idée d’allumer le four est aussi loin dans nos tête que celle d’enfiler une tuque et des mitaines. On se tourne alors vers une cuisine fraîcheur, préparée à la minute avec les ingrédients rapportés du marché. Et pour trouver l’inspiration, je vous suggère le livre Tartares et Carpaccios, 100 combinaisons fraîches et raffinées, salées et sucrées d’Andrea Jourdan aux Éditions Transcontinental.

J’avais reçu le livre au printemps, mais c’est maintenant que je m’amuse le plus en essayant ses recettes.

Tartare de boeuf à la belge

Tartare d’été

J’ai adoré le carpaccio d’orange et d’avocat, avec son assaisonnement de graines de carvi, le tartare d’été (une composition de fruits frais et de crème anglaise) et le carpaccio de tomate noire au gouda. En fait, j’ai pris l’habitude de jeter un coup d’oeil à ce livre avant d’aller faire mes courses. C’est inspirant alors que s’offre à nous le meilleur de la saison estival.

Tartares et Carpaccios, 100 combinaisons fraîches et raffinées, salées et sucrées
Andrea Jourdan
Photos: Philip Jourdan
Éditions Transcontinental
181 pages
24,95$