Ma façon préférée de préparer le saumon, c’est au four avec du miso. On dirait que ces ingrédients sont faits pour aller ensemble. C’est doux et réconfortant.

Ne me demandez pas de recette précise : j’y vais toujours au pif. Dans un bol, je dépose 1/4 de tasse de miso rouge ou blanc. J’ajoute un bon gros filet de sirop d’érable, une glug de mirin, quelques gouttes de sauce piquante, et un trait de sauce soja. Je mélange et je badigeonne deux filets de saumon sur la peau. Je dépose le tout peau vers le bas dans un Pyrex doublé d’une feuille de papier alu. Parce que les plats difficiles à laver, ça n’a rien de doux ni de réconfortant.

Je glisse le tout dans le four à 375°F de 20 à 40 minutes, selon l’épaisseur des filets. Ça me donne le temps de faire cuire du riz et des légumes.

Le vois-tu, comme c’est bon?