Un  peu avant les fêtes, j’ai reçu un beau panier de fromages Alexis de Portneuf, alors of course j’ai fait un vin et fromages avec une bonne amie. Miam! Je ne suis pas certaine d’avoir bien piqué les noms (j’ai déballé les fromages un peu vite), mais nous nous sommes régalées. Il faut le dire, nos fromages du Québec sont vraiment bons et nous avons de quoi être fiers.

soirée vin et fromage

Quand je fais un vin et fromages, outre le vin, les fruits, le pain et une petite salade, j’aime bien avoir aussi quelques condiments originaux pour accompagner le tout. Voici ce que j’ai proposé à l’ardoise cette fois :

De gauche à droite : kimchi de daikon (une marinade coréenne), confit d’oignon et moutarde anglaise.

soirée vin et fromage

soirée vin et fromage

J’avais donc une gamme intéressante de saveurs à marier avec mes fromages. L’épicé du daikon, la douceur caramélisée des oignons et le piquant de la moutarde ont bien dansé avec les fromages, d’une bouchée à l’autre.

D’autres idées:

  • Une bonne gelée de porto
  • De la confiture de figues
  • Des fines herbes fraîches – ciboulette, coriandre, persil plat
  • Des radis en fines lamelles
  • Un beurre fermier mi-salé
  • Des noisettes grillées
  • Du miel de qualité

Du côté des fromages, je peux aussi vous donner quelques conseils pour composer une belle planche :

  • Proposez de trois à six fromages différents en variant les textures et le degré de fermeté
  • Identifiez (bien) les fromages, question que vos invités retiennent le nom de leurs découvertes
  • Pensez thématique : lait cru, fromage du Québec, fromages français…

Et n’oubliez pas de chambrer vos fromages en les sortant du frigo au moins deux heures avant de les déguster. Comme ça, vous pourrez goûter toutes leurs nuances!