Un jour, le cheeseburger et le grilled cheese on eu une aventure torride. Peu de temps après, le pattie melt est né : une boulette de viande grillée garnie de fromage et d’oignons, prise entre deux tranches de pain dorées à la poêle. Gras, fondant, salé et doré, c’est un de mes sandwiches préférés. Et pas de raccourci : ça vaut vraiment la peine de prendre son temps pour faire blondir les oignons à petit feu. Ok, vous pouvez prendre un raccourci et utiliser votre confit d’oignon préféré. Traditionellement, on le prépare avec du pain de seigle, mais croyez moi : c’est vraiment next level avec du challah, pain aux oeufs tressé.

 

Ingrédients (par personne)

  • 1/2 oignon jaune, haché en lamelles fines
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 100g de boeuf haché, formé en boulette plate de la grosseur du pain
  • 2 tranches de pain brioché ou challah
  • 2 c. à table de beurre
  • 2 tranches de fromage orange épaisses
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    Préparation

  • Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Les oignons sont prêts quand ils sont souples et bien dorés (mais PAS grillés ou noirs).
  • Retirer les oignons de la poêle et réserver. Ajouter un petit peu d’huile d’olive dans la poêle et faire griller la boulette de viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. À moins que vous ne hachiez votre viande vous-même, je ne vous recommande pas de manger la viande hachée rosée.
  • Pendant que la viande est dans la poêle, beurrer les tranches de pain.
  • Quand la viande est cuite, retirer du feu et former le pattie melt ainsi : tranche de pain, fromage, boulette de viande, fromage, oignons.
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive et y faire griller le pattie melt comme un grilled cheese, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et le pain doré à souhait.
  • Servir avec des frites de patates douces et des cornichons.
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