Mom checks the sauce

Chez maman, entre deux parties de cartes et un marathon de films de Noël, nous avons mis la main à la pâte pour préparer le célèbre ragoût de Martin Picard, chef de chez Au pied de cochon. Ça n’est pas une mince affaire, et je ne dis pas ça à cause des 125 g de beurre et des boulettes de porc haché dont le plat est gorgé. C’est juste long, très long! Au moins, ça donne du temps pour jouer encore un peu aux cartes en grapillant quelques cerises.

playing cards with mom

On compte 3 heures pour faire saumurer les jarrets de porc, une autre heure pour faire griller sa farine et la tamiser, une autre heure pour préparer, rouler et faire cuire les boulettes, encore plein de minutes pour faire cuire les pommes de terre et les oignons dans le bouillon, et la sauce n’est même pas encore montée!

stirring the sauceStirring the ragoût

Mais quand vient le moment de se mettre à table, le temps s’arrête pour faire place aux saveurs. Un petit cornichon, quelques betteraves, un bon verre de vin et on s’attaque enfin au festin!

Le Pied de Cochon Ragoût de boulettes from Martin Picard's book