Il n’y a pas grand monde qui sait que je suis intolérante au lactose. C’est que je suis moi-même dans le déni, étant une grande fan de fromages et de pouding au caramel. Je ne bois pas beaucoup de lait nature, alors ça n’est pas un problème de ce côté. Mais si je mange une soupe qui contient de la crème ou du lait de vache, attention, malaise! Je me disais que si je pouvais trouver quelques substituts quand je cuisine, ça serait vraiment swell. Et comme le hasard fait bien les choses, on m’a justement proposé une collaboration avec Almond Fresh, l’entreprise de lait d’amandes. Le lait d’amandes est très tendance depuis quelques années, mais j’avoue que je connaissais mal son utilité en cuisine. Je vous propose donc d’essayer une recette salée et une recette sucrée avec moi.
La première recette que j’ai cuisinée est une soupe carottes-amandes au cari. Les ingrédients et la méthode de préparation sont sur la page Web. Vous aurez aussi besoin d’un mélangeur à immersion ou d’un robot culinaire pour réduire la soupe à une consistance lisse. La recette est vraiment très simple. Un bon truc : préparer son plan de travail et sa mise en place avec les ingrédients avant de commencer!
(Pas sur la photo : le sel, le lait d’amande, l’eau et l’ail)
Et un petit truc pour la cuisson des oignons : remuez-les souvent et gardez le feu doux. Vous ne voulez pas qu’ils se colorent, car ça affecterait la couleur de la soupe. Une fois la soupe prête, je l’ai garnie avec les feuilles de coriandre et quelques croutons.
Le lait d’amandes se prête très bien aux soupes. Celle-ci est délicieuse, avec des saveurs bien relevées. Cette soupe fait aussi un très bon lunch à apporter au bureau. Ajoutez un petit pain, des graines de citrouille, et vous avez un bon repas léger.
La deuxième recette que j’ai testée est un délice sucré! Il s’agit de la crème pâtissière au lait d’amandes. Avec seulement sept ingrédients (j’ai omis le sel de la photo ci-dessous), c’est mon genre de préparation facile. On n’utilise pas le blanc des œufs , alors on les garde pour préparer une omelettes santé pour le brunch. Pas de gaspillage!
La recette donne une bonne quantité de crème, qu’on peut garder au frigo deux ou trois jours.
On la mangera avec des scones, sur de petits fruits dans une belle coupe de verre, ou en garniture de chouquettes qu’on peut acheter chez notre boulanger de quartier.
En terminant, voici une petite vidéo qui vous donne une bonne idée de la texture recherchée.
Cuisinez-vous avec le lait d’amandes? J’aimerais connaître vos recettes, car je crois que je vais vraiment intégrer ce produit à mon panier d’épicerie hebdomadaire. Désolée, mesdames les vaches!
Ce billet et la vidéo qui l’accompagne sont commandités par le lait d’amandes Almond Fresh dans le cadre du programme Elles ont testé de Châtelaine.
