Quand on cuisine pour une personne, après avoir parsemé son chili de coriandre et farci son poulet de ricotta à l’ail et au thym, on se retrouve parfois avec un paquet de fines herbes en trop. Cette semaine, j’avais un overload de coriandre et d’estragon. Solution: chimichurri réinventé, une petite sauce verte sans cuisson délicieuse sur les grillades.

Vous trouverez plein de recettes grâce à Google, mais pour ma part, je m’amuse toujours à en varier la formule. Cette fois, j’ai réuni mes fines herbes avec du vinaigre de vin, de la fleur de sel, de l’huile d’olive, du poivre blanc, un piment jalapeno, 6 gousses d’ail et le zest d’un citron. On pulvérise le tout au robot et on garde ça au frigo jusqu’à ce que steak, saucisse ou rôti soient au menu.

Quel beau vert!