Quoi de plus réconfortant qu’une chaudrée de poisson par une journée de grisaille? Crémeuse, satisfaisante, douce… Elle sait nous prendre par les sentiments. Et ce classique des Maritimes est plus facile à préparer que vous ne le croyez, ce qui en fait le projet popotte parfait pour un petit dimanche tranquille. Un bon poisson blanc, quelques fines herbes, des petits légumes, et le tour est joué. Celle que je vous propose est à base de flétan, mais elle serait tout aussi bonne avec de la morue ou même du saumon.

CHAUDRÉE DE FLÉTAN AU THYM

(Donne 4 gros bols)

Ingrédients

  • 3 c. à table de beurre
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • Deux poireaux, lavés et coupés en demi-rondelles fines
  • 2 c. à table de thym frais
  • 1 livre de flétan (environ deux darnes), coupé en gros cubes
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 3/4 de tasse de crème 15%
  • 1 tasse de maïs en grain
  • 5 pommes de terres fingerling (ou une grosse pomme de terre blanche), cuites, pelées et coupées en rondelles
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à chaleur élevée. Y déposer l’ail, les poireaux et le thym. Faire cuire en remuant pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
  2. Pousser les poireaux sur le côté de la casserole pour fair de la place pour le poisson. Baisser le feu à chaleur moyenne, déposer les cubes de flétan dans la casserole et laisser cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson comment juste à dorer.
  3. Ajouter le lait et la crème, saler, poivrer et laisser la chaleur revenir jusqu’à ce que la chaudrée frémisse, sans bouillir. Bien remuer, baisser le feu à chaleur minimum et couvrir. Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Retirer le couvercle et ajouter les pommes de terre et le maïs. Ajuster l’assaisonnement et laisser mijoter pendant quelques minutes, le temps que les légumes soient chaud.
  5. Servir immédiatement.

 

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  • Belle recette, je crois que je vais l’essayer demain. Selon toi, si je la fais au saumon, je mets du thym aussi ou une autre épice?
    Merci!

  • Eve Martel

    Avec du saumon, je mettrais du persil italien et un peu d’estragon ou d’aneth.

  • Camille

    J’ai fait la soupe pour un weekend à Old Orchard et tout le monde à adoré! Dé-li-cieux!!

    • Eve Martel

      Oh, yé! Je suis heureuse de l’apprendre!