Cette semaine sur ma chaine Top Yummy, je partage avec vous une recette qui est si simple, si santé et si délicieuse que vous allez certainement l’ajouter à votre rotation régulière! Il s’agit de ma recette de croustade aux légumes d’hiver, un savoureux plat qui cuit lentement au four sous une garniture dorée.

Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, mais je vous suggère de bien balancer les légumes plus humides (tomates, courgette, champignons) avec ceux qui sont plus costauds. Choisissez aussi un légume racine pour donner du mordant au plat. J’aime bien la courge poivrée, les patates douces et les carottes nantaises. Personnellement, j’évite les choux et le brocoli, car leur parfum est trop dominant.

QUELQUES COMBINAISONS DE LÉGUMES À ESSAYER

  • Tomates cerises, champignons blancs, échalote française, poivron rouge, pommes de terre, persil italien.
  • Pleurotes, tomate jaune, poireaux, courgette, patate douce, maïs en grain.
  • Épinards, oignon jaune, carottes nantaises, poivron vert, céleri-rave.
  • Bette à carde, aubergine, courge poivrée, tomate rouge, échalote verte.

On peut servir cette recette de croustade aux légumes gourmande comme mets principal végétarien et lui ajouter des cubes de feta ou des pois chiches pour rendre le tout plus complet côté protéine. En accompagnement, il fera fureur avec les grillades, le jambon et le poulet rôti. Pour garnir le plat, on peut ajouter un peu de crème fraîche ou de yogourt nature ferme qu’on aura salé et poivré. Et si c’est jour de fête, faites-en des quenelles!

Vous trouverez les ingrédients et la méthode ci-dessous, mais si vous souhaitez visualiser le tout, je vous invite à regarder la vidéo.

recette de croustade aux légumes santé

RECETTE DE CROUSTADE AUX LÉGUMES

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasses) de légumes variés au choix, coupés en petits dés
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 petit oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à table) de thym frais, retiré de la tige
  • 120 ml (1/2 tasse) de farine blanche ou de blé entier
  • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre salé
  • 30 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
  • 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine
  • 45 ml (3 c. à table) de fromage Parmesan frais râpé
  • 30 ml (2 c. à table) d’eau
  • Sel de mer au goût
  • Poivre noir du moulin au goût

Méthode

  • Faire chauffer le four à 375°F (180°C)
  • Faire sauter l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive pendant une minute, Ajouter le reste des légumes, le thym, saler, et faire sauter à feu mi-élevé pendant 5 minutes.
  • Verser les légumes dans un plat allant au four
  • Dans un petit bol, mélanger la farine, le beurre, la moutarde, l’avoine, le Parmesan, une pincée de sel et l’eau avec les doigts jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux.
  • Répandre sur les légumes et placer le tout au four pendant une heure, jusqu’à ce que les légumes soient cuits et la croûte légèrement dorée

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Vous pouvez découvrir la recette en vidéo !

RECETTE DE CROUSTADE SANTÉ

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